Loại rau được ví là "nhân sâm xanh" ở đây là đậu bắp. Đậu bắp không được ví như rau xanh, mà được ví như nhân sâm xanh do hàm lượng dinh dưỡng cao, bao gồm chất xơ, vitamin (C, K, B9), khoáng chất (canxi, magie) và chất chống oxy hóa, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như hỗ trợ xương khớp, giảm cholesterol, ngừa thiếu máu và tốt cho tiêu hóa.
Giảm nguy cơ mắc bệnh tim: Theo Thanh Niên đậu bắp chứa chất xơ hòa tan giúp giảm cholesterol LDL (cholesterol xấu), tốt cho tim mạch và giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Folate trong đậu bắp cũng giúp giảm nồng độ homocysteine, một yếu tố nguy cơ khác của bệnh tim.
Tốt cho da và tóc: Vitamin C trong đậu bắp đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất collagen, giúp da và tóc săn chắc, đàn hồi. Chất chống oxy hóa trong đậu bắp bảo vệ da khỏi tác hại của gốc tự do, giúp da khỏe mạnh, trẻ trung. Ngoài ra, đậu bắp còn chứa vitamin A, E, K và các khoáng chất như kẽm, magie, giúp nuôi dưỡng da và tóc từ bên trong.
Tốt cho hệ tiêu hóa: Một trong những lợi ích của đậu bắp được nhắc đến nhiều nhất chính là khả năng cải thiện và bảo vệ hệ tiêu hóa. Đậu bắp chứa hàm lượng cao chất xơ hòa tan, đặc biệt là chất nhầy (mucin). Chất nhầy này hoạt động như một lớp màng bảo vệ, làm dịu niêm mạc dạ dày và ruột, hỗ trợ giảm các triệu chứng viêm loét hay hội chứng ruột kích thích.
Làm đẹp hiệu quả: Với hàm lượng calo thấp và chất xơ cao, đậu bắp là thực phẩm lý tưởng cho bất kỳ chế độ ăn kiêng nào. Chất xơ tạo cảm giác no lâu, giúp bạn hạn chế ăn vặt và kiểm soát khẩu phần ăn một cách tự nhiên. Bên cạnh đó, chất nhầy trong đậu bắp còn giúp ngăn cản sự hấp thu chất béo, hỗ trợ hiệu quả cho quá trình giảm cân.
Tăng cường miễn dịch và phòng chống bệnh tật: Theo VOV đậu bắp là nguồn cung cấp tuyệt vời của Vitamin C và các chất chống oxy hóa mạnh mẽ khác. Vitamin C giúp kích thích sản xuất bạch cầu, tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giúp bạn chống lại các tác nhân gây bệnh từ môi trường. Các chất chống oxy hóa như flavonoid, quercetin và polyphenol giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do các gốc tự do gây ra, làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.
Kiểm soát đường huyết: Theo nghiên cứu, một số hợp chất trong đậu bắp còn có thể giúp insulin hoạt động hiệu quả, hỗ trợ tế bào hấp thụ glucose.
Giúp xương chắc khỏe: Loại quả này giàu vitamin K và canxi, giúp tăng mật độ xương, giảm nguy cơ gãy xương do loãng xương. Vitamin K đóng vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất của xương, giúp xương chắc khỏe.
Thành phần dinh dưỡng của đậu bắp
Đậu bắp ít calo nhưng chứa nhiều chất dinh dưỡng. Đậu bắp rất giàu vitamin A, vitamin C, vitamin K, vitamin B6, magie và folate cũng như các chất chống oxy hóa giúp giảm nguy cơ mắc các tình trạng sức khỏe nghiêm trọng. Theo một báo cáo năm 2019 được công bố trên tạp chí Phytochemical Research, Abelmoschus esculentus "có một số hoạt động sinh học quan trọng, bao gồm chống oxy hóa, chống viêm và điều hòa miễn dịch, kháng khuẩn, chống ung thư, trị đái tháo đường, bảo vệ nội tạng và các hoạt động dược lý thần kinh".
Theo Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), một cốc đậu bắp thô, nặng khoảng 100 gam (g) chứa: 33 calo, 1,93 g protein, 0,19 g chất béo, 7,45 g carbohydrate, 3,2 g chất béo. chất xơ 1,48 g đường, 31,3 mg (mg) vitamin K, 299 mg kali, 7 mg natri, 23 mg vitamin C, 0,2 mg thiamin, 57 mg magie, 82 mg canxi, 0,215 mg vitamin B6, 60 microgam (mcg) folate và 36 mcg vitamin A.
Trúc Chi (t/h)
