Sự việc xảy ra ở Trung Quốc. Cụ thể, người đàn ông họ Yao ở thành phố Hàng Châu, Chiết Giang suýt mất mạng vì tiếc bát cơm nguội để trong tủ lạnh 2 ngày liền mang ra chế biến thành món cơm rang.
Sau khi dùng bữa với món cơm rang, người đàn ông này bị đau bụng dữ dội và nôn, theo Guanghua Daily hôm 10/11.
Thói quen dùng cơm nguội rang cơm suýt chút nữa đã cướp đi sinh mạng của ông Yao. Ảnh minh họa.
Lúc đến bệnh viện, ông Yao trong tình trạng tái nhợt, khó thở và sốc nặng. Nhờ nỗ lực của đội ngũ y tế khoa chăm sóc đặc biệt, người đàn ông này sau đó thoát cửa tử. Ngay lập tức các bác sĩ tại Trung tâm Dịch vụ Y tế Cộng đồng Phố Nam Tinh lập tức kích hoạt "luồng ưu tiên" để chuyển ông đến Bệnh viện Nhân dân Số 1 Hàng Châu.
Tại viện các chuyên gia tại bệnh viện chẩn đoán ông Yao mắc "hội chứng cơm rang" (fried rice syndrome). Đây là một bệnh ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng gây ra bởi vi khuẩn bacillus cereus (trực khuẩn dạng sáp). Bác sĩ giải thích vi khuẩn này thường được tìm thấy trong các thực phẩm giàu tinh bột như cơm và cơm rang. Đặc biệt, chúng sinh sôi nảy nở cực kỳ nhanh và tạo ra độc tố khi được bảo quản ở nhiệt độ phòng.
Theo các chuyên gia, điều nguy hiểm là ngay cả khi hâm nóng lại cũng không đủ để tiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn này và độc tố của nó. Ăn phải thực phẩm bị nhiễm khuẩn có thể gây ra các phản ứng đường tiêu hóa dữ dội, trong trường hợp nghiêm trọng có thể dẫn đến suy tạng và tử vong. Ngộ độc thực phẩm do bacillus cereus gây ra phổ biến hơn vào mùa hè và mùa thu. Cơm nguội, bánh mì và rượu gạo lên men (cơm rượu) đều là những thực phẩm có nguy cơ cao. Loại nhiễm khuẩn này thường không dễ bị phát hiện bằng vẻ ngoài hay mùi vị, khiến việc phòng ngừa càng khó khăn hơn.
Các chuyên gia cảnh báo cơm nguội để ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài là môi trường thuận lợi cho vi khuẩn phát triển, đặc biệt là các loại vi khuẩn có hại như Bacillus cereus, Salmonella, Staphylococcus aureus,... Các loại vi khuẩn này có thể sản sinh ra các độc tố gây hại cho cơ thể, dẫn đến ngộ độc thực phẩm.
Cơm nguội cần được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ 4 độ C trở xuống để hạn chế sự phát triển của vi khuẩn. Cơm nguội có thể để ở nhiệt độ phòng trong 2-4 tiếng, trong ngăn mát từ 2-4 ngày và ngăn đông có thể bảo quản sử dụng 2-3 tháng. Ngoài ra khi cơm nguội có những dấu hiệu như bị ôi thiu, có mùi lạ, vị chua hoặc có dấu hiệu bị nấm mốc thì bạn tuyệt đối không nên ăn vì có thể gây ngộ độc thực phẩm.
Một số biện pháp giúp tránh xa "hội chứng cơm rang"
- Không để thức ăn quá lâu: Tốt nhất nên ăn ngay sau khi nấu, tránh để thức ăn, đặc biệt là các sản phẩm từ gạo và các loại thực phẩm dễ sinh sôi vi khuẩn, ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài.
- Biết cách bảo quản thức ăn thừa đúng cách: Thức ăn thừa cần được bảo quản đúng cách. Bạn nên cho thức ăn vào túi hoặc hộp bảo quản thực phẩm, sau đó cho vào tủ lạnh để bảo quản lạnh trong thời gian ngắn.
- Đun nóng kỹ trước khi ăn: Trước khi ăn thức ăn thừa, cần đun nóng kỹ để tiêu diệt vi khuẩn Bacillus cereus và độc tố của nó.
- Cần chú ý vệ sinh cá nhân: Thường xuyên rửa tay, giữ vệ sinh dụng cụ nấu nướng và bát đĩa để tránh lây nhiễm chéo.
Minh Hoa (t/h)
