Nguyên liệu:
-Cá chép đã làm sạch (khoảng 1,5kg)
-Dứa (gọt sẵn): 1 quả
-Dưa leo: 3-4 quả
-Tỏi, ớt sừng, chanh
-Bột mì
-Rau sống các loại (xà lách, tía tô, húng quế, kinh giới...)
-Bánh tráng: 100 gr
-Gia vị: Nước mắm,hạt tiêu, đường
Cách chế biến:
-Cá sau khi làm sạch để ráo nước rồi dùng khăn giấy thấm khô nước còn sót lại trên thân cá. Dùng dao khía vài đường trên thân cá rồi ướp với 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng hạt tiêu trong khoảng 30 phút.
-Phủ một lớp bột mì mỏng đều lên thân cá.
-Thả cá vào dầu chiên với lửa vừa, cá vàng giòn các mặt thì vớt ra. (Lưu ý để chiên cá giòn ngon, không bắn dầu bạn cần đảm bảo cá được chiên ngập dầu. Chờ đến khi dầu thật sôi hãy thả cá vào, bạn có thể dùng đũa chạm vào đáy chảo, thấy có bọt khí tăm tăm nổi lên là được).
-Dứa cắt lát mỏng vừa ăn. Dưa leo rửa sạch, cắt làm đôi rồi cắt hoặc nạo thành lát mỏng.
- Các loại rau sống ngâm nước muối, rửa sạch, để ráo.
-Tỏi cùng với ớt băm nhỏ.
-Pha nước mắm chua ngọt: Cho vào bát 6 muỗng nước mắm, 3 muỗng đường. Đun lửa nhỏ đến khi đường tan thì tắt bếp. Đợi hỗn hợp nước mắm nguội thì cho thêm 3 muỗng nước cốt chanh vào khuấy đều. Cuối cùng thêm tỏi ớt băm nhuyễn.
-Khi ăn lấy một miếng thịt cá cuộn cùng với rau sống, ít lát dưa leo và dứa cắt mỏng, sau đó cuộn chặt lại bằng bánh tráng dai ngon. Chấm với nước mắm chua ngọt thì ngon hết sảy.
Minh Hoa (t/h)
