Những ngày gần đây, người dân tại xóm 2, xã Phúc Đồng, huyện Hương Khê, tỉnh Hà Tĩnh kéo tới nhà ông Đặng Hữu Thứ để chiêm ngưỡng, chụp ảnh lưu niệm và xin thưởng thức củ khoai vạc ông này vừa đào được.
Ông Thứ cho biết, khi ra vườn kiểm tra, ông phát hiện cây khoai vạc mình trồng cách đây 2 năm trồi một phần trên đất nên đào lên để nấu ăn. Khi đưa lên khỏi mặt đất, cụ ông U80 bất ngờ khi củ khoai có hàng chục nhánh kết với thân, nặng trên mức bình thường. Đã 75 tuổi, nhưng đây là lần đầu tiên trong đời ông Thứ thấy cú khoai vạc to như vậy.
Ông Thứ bên củ khoai vạc "khủng" mình vừa đào được.
Ông Thứ phải rất vất vả mới đưa được củ khoai vào nhà. Tiện đặt lên bàn cân, củ khoai cụ ông U80 vừa đào được nặng gần 40kg.
“Cách đây 2 năm, thấy một nhánh khoai nhỏ trồi trên mặt đất tại bờ rào nên tôi đã đắp đất lên và bón phân cho nó. Bây giờ đào lên thấy củ khoai to và nặng tới gần 40kg. Đây là lần đầu tiên tôi thấy củ khoai vạc to như vậy. Đứa cháu thấy tôi đào được khoai “khủng” nên chụp ảnh hộ và đưa lên facebook. Khi xem hình ảnh, nhiều người kéo tới xem và chụp ảnh làm kỷ niệm. Tôi đã nấu khoai lên cho mọi người cùng ăn, nhưng tới nay vẫn chưa hết củ khoai”, ông Thứ cho hay.
Đây là lần đầu tiên người dân địa phương được nhìn thấy củ khoai vạc lớn như vậy.
Được biết, ông Thứ từng tham gia quân ngũ trong kháng chiến chống Mỹ cứu nước và mang quân hàm Thiếu tá. Sau khi ra quân, phục viên trở về nhà, ông Thứ tham gia công tác đoàn thể tại địa phương trong nhiều năm. Dù đã 75 tuổi nhưng sức khỏe của cựu quân nhân còn khá tốt. Cụ ông cũng được coi là một lão nông, người làm kinh tế vườn trại có tiếng tại miền sơn cước Hương Khê.
Khoai vạc hay còn gọi là khoai mỡ, khoai tím, củ cải, củ mỡ, củ cầm, củ đỏ, củ tía, khoai tía, khoai ngà, khoai long, khoai bướu, khoai trút, khoai ngọt…. Khoai vạc có tên khoa học Dioscorea alata, họ Củ nâu được trồng nhiều ở châu Phi. Ở nước ta, cây trồng khắp nông thôn để lấy củ ăn; củ có khi to hay rất to, nặng từ 4 - 50kg.
Đông y gọi khoai vạc là Mao thử. Khoai vạc có 2 loại: ruột trắng và ruột tím. Loại ruột trắng, củ chùm nặng 4 - 5kg/củ. Loại ruột tím có tím than và tím bông lau, loại này củ suôn, dài, tuy củ nhỏ hơn loại ruột trắng nhưng ngon.
Khoai vạc có tác dụng như: Nhuận tràng, chữa viêm ruột, duy trì đường huyết và trọng lượng cơ thể, ngăn ngừa bệnh tim mạch, lợi tiểu có tác dụng chống viêm nhiễm nên rất tốt cho những người mắc bệnh viêm đường tiểu, rất tốt cho hệ thống sinh dục phụ nữ …
