Táo mèo (quả sơn tra) là đặc sản của vùng núi cao Tây Bắc. Táo mèo có tính quy can, tì vị, có vị chua chát và tính hơi ấm thuộc họ tiêu thực hóa tích, rất tốt cho hệ tiêu hóa của con người.
Chính vì vậy, cứ mỗi khi đến mùa táo mèo, nhà nhà lại mách nhau cách ngâm rượu táo mèo ngon nhất.
Dưới đây là những bí quyết ngâm rượu táo mèo đơn giản mà ngon
Cách chọn táo mèo
Cách ngâm rượu táo mèo ngon phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng quả táo mèo. Bạn nên chọn quả táo mèo tươi, nhỏ nhưng phải nặng tay. Táo mèo chọn quả xanh hoặc vàng đều được nhưng táo mèo già thường quả vàng, mùi thơm ngào ngạt.
Táo mèo rất tốt cho hệ tiêu hóa của con người.
Cách ngâm rượu táo mèo:
Cách 1: Ngâm táo mèo tươi dùng để uống ngay
Chuẩn bị:
- Táo mèo rửa sạch, cắt bỏ hai đầu. Chú ý để có tác dụng tốt nhất từ táo mèo bạn không nên gọt vỏ và bỏ hạt táo mèo đi.
- Bổ đôi quả táo mèo, ngâm trong nước sạch khoảng 5 phút sau đó vớt ra để ráo rồi tiếp tục ngâm trong nước muối pha loãng theo 20 – 30 phút và tiếp tục rửa lại với nước lạnh.
Bình ngâm: Sử dụng bình 3-5 lít tùy theo số lượng táo. Rửa sạch bình để dốc cho ráo khô hết nước bên trong bình.
Chế biến để ngâm:
Táo mèo thái lát mỏng, hạt để nguyên. Cho đường vào ngâm với tỉ lệ táo (2,5kg), đường (1kg) ngâm trong vòng 1 tuần. Sau một tuần bạn chắt hết nước cốt, đường lắng ra. Rồi cho rượu vào với tỉ lệ táo (2,5kg), rượu (1 lít). Ngâm với rượu thêm 1 tháng là có thể dùng được. Ngoài ra nếu muốn rượu táo mèo được ngon thì bạn nên chọn loại rượu trên 40 độ.
Cách 2: Ngâm táo mèo khô vừa
