Lợi ích sức khỏe "thần kỳ" của quả sung khô
Quả sung một loại quả cực kì phổ biến và bình dị đối với người dân Việt Nam. Là một loại thức ăn ngon trong mỗi mâm cơm người Việt, có chất dinh dưỡng cao. Quả sung còn là một vị thuốc với nhiều tác dụng có lợi cho sức khỏe.
Quả sung còn có tên khác là vô hoa quả, thiên sinh tử, ánh nhật quả, văn tiên quả, phẩm tiên quả, nãi tương quả, mật quả…
Loại quả này có vị ngọt, tính bình, có công dụng kiện tỳ ích vị, nhuận phế lợi hầu, nhuận tràng thông tiện, tiêu thũng giải độc, thường được dùng để chữa các chứng bệnh như viêm ruột, kiết lỵ, táo bón, bệnh trĩ xuất huyết, sa trực tràng, viêm họng, ho, sản phụ thiếu sữa, mụn nhọt lở loét, chán ăn, phong thấp..
Theo VTC News, BSCKI. Dương Ngọc Vân, Bệnh viện Đa khoa Medlatec cho biết, sung là loại cây thuộc họ dâu tằm. Quả sung có hình giống như các giọt nước với kích thước lớn bằng ngón tay. Thịt của quả sung màu hồng, khi ăn có vị ngọt nhẹ, mềm và dai. Hạt của quả sung có thể ăn được và hơi giòn.
Quả sung tươi thường rất mỏng và dễ bị hỏng. Vì vậy, để bảo quản sung được lâu hơn, người ta thường mang quả sung đi phơi khô hoàn toàn. Nhờ đó, chúng ta có được một loại quả sấy khô ngọt, giòn và khá bổ dưỡng, có thể dùng quanh năm.
Quả sung có rất nhiều loại với sự khác biệt về đặc điểm, cấu trúc và màu sắc. Điểm độc đáo của loại quả này chính là một lỗ nhỏ có hình dáng giống với nụ cười, thường được gọi là ostiole ở đầu quả giúp cho quả phát triển. Trước khi có sự xuất hiện của đường tinh luyện, người ta thường sử dụng sung để làm chất tạo ngọt tự nhiên.
Trong quả và lá của cây sung có nhiều loại dưỡng chất có lợi.
Theo nghiên cứu hiện đại, quả sung có chứa glucose, saccarose, quinic acid, shikimic acid, oxalic acid, citric acid, malic acid, auxin, các nguyên tố vi lượng như canxi, phot pho, kali... và một số vitamin như C, B1... Kết quả nghiên cứu dược lý thực nghiệm bước đầu cho thấy, quả sung có tác dụng nhuận tràng, hạ huyết áp và phòng chống ung thư.
Gợi ý một số bài thuốc dân gian từ quả sung
Một số bài thuốc từ của sung của Thạc sĩ Hoàng Khánh Toàn được đăng trên Báo Sức khỏe & Đời sống:
1. Chữa Viêm họng: (1) Sung tươi sấy khô, tán bột rồi lấy một chút thổi vào họng. (2) Sung tươi gọt vỏ, thái phiến, sắc kỹ lấy nước, cho thêm đường phèn rồi cô nhỏ lửa thành dạng cao, ngậm hàng ngày.
2. Sản phụ thiếu sữa: Sung tươi 120g, móng lợn 500g, hai thứ đem hầm thật nhừ, chế thêm gia vị, chia ăn vài lần. Bài này có công dụng bổ khí huyết, hạ nhũ chấp (làm ra sữa) dùng rất tốt cho sản phụ sau đẻ suy nhược, khí huyết bất túc, sữa không có hoặc có rất ít.
3. Ho khan không có đờm: Sung chín tươi 50 - 100g gọt bỏ vỏ, đem nấu với 50 - 100g gạo thành cháo, chia ăn vài lần trong ngày. Có thể cho thêm ít nho khô hoặc đường phèn cho dễ ăn.
Viêm loét dạ dày tá tràng: Sung sao khô, tán bột, mỗi ngày uống 2 - 3 lần, mỗi lần 6 - 9g với nước ấm.
4. Hen phế quản: Sung tươi lượng vừa đủ, rửa sạch, giã nát, ép lấy nước cốt uống mỗi ngày 1 lần.
5. Táo bón: (1) Sung tươi 9g sắc uống hàng ngày. (2) Sung chín ăn mỗi ngày 3 - 5 quả. (3) Sung tươi 10 quả rửa sạch bổ đôi, ruột già lợn 1 đoạn làm sạch thái nhỏ, hai thứ đem hầm nhừ, chế thêm gia vị, ăn trong ngày.
Ăn quả sung khô cũng có nhiều tác dụng đối với sức khỏe. Ảnh minh họa.
Cách làm và liều dùng với quả sung khô
Nguyên liệu
0,5 – 1kg quả sung
3 muỗng canh muối tinh
Cách phơi khô quả sung
Bước 1: Đầu tiên, tiến hành cắt bỏ cuống của sung sau đó cho vào nước muối loãng ngâm khoảng 30-40 phút. Loại bỏ mũ và vị chát trong quả sung, sau đó rửa sạch để ráo nước.
Bước 2: Dùng dao thái sung thành từng lát mỏng hoặc cắt đôi. Ở bước này, trộn thêm với ít đường hoặc muối.
Bước 3: Tiếp đến, bạn cho chảo lên bếp và mở lửa nhỏ khi chảo nóng thì cho sung đã thái mỏng lên. Đảo đều liên tục đến khi khô lại thì mang phơi nắng khoảng 3-5 ngày là ăn được.
Cách dùng
Mỗi ngày sắc uống với 30g trái sung khô. Chia đều trong ngày, lưu ý dùng sau khi ăn no 15-30 phút.
Hoặc là ngâm quả sung khô với rượu. Thực hiện như sau 1kg quả sung khô và 4 lít rượu, ngâm 2-3 tháng. Mỗi ngày dùng 20ml để cải thiện sức khỏe
Những lưu ý khi sử dụng nước quả sung phơi khô
Không sử dụng cho người phụ nữ dang mang thai, vì có thể dẫn đến xảy thai.
Người bị dị ứng với quả sung, hoạt chất trong quả sung.
Uống nước quả sung phơi khô ở liều thích hợp tránh gây tiêu chảy, phân lỏng.
Những người sử dụng thuốc chống đông máu hạn chế sử dụng sung
Trúc Chi (t/h)
