Nguyên liệu:
- 400 gam mực tươi (mực lá hoặc mực ống)
- 1 củ hành tây nhỏ
- 3 muỗng nhỏ bột cà ri
- Ớt, tỏi, rau cần tây
- Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, dầu hào, đường, hạt tiêu...
Các bước thực hiện:
Bước 1: Mực khi mua về bạn rửa sạch với nước và gừng để mực hết mùi tanh.
Nếu dùng mực lá thì khứa mực thành hình vẩy rồng rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Nếu dùng mực ống thì bạn cắt khoanh như bình thường.
Chần mực qua nồi nước sôi rồi vớt ra ngay, tiếp đó ngâm mực trong nước đá lạnh rồi vớt ra để ráo, để khi xào mực không bị ra nước và giữ độ giòn ngon.
Bước 2: Bạn ướp mực với 3 muỗng nhỏ cà ri, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ đường, ớt và tỏi băm, hạt tiêu, 1 chút dầu hào, 1 chút nước mắm, trộn cho đều lên rồi để khoảng 15 đến 20 phút cho thấm gia vị.
Xào đều tay cho tới khi mực cong lại thì nếm gia vị cho vừa ăn (Ảnh: Internet).
Bước 3: Hành tây cắt múi.
Bước 4: Cần tây cắt khúc
Bước 5: Đặt chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào, chờ dầu nóng thì cho hành tây vào xào nhanh tay.
Bước 6: Tiếp theo ta cho mực vào xào với lửa lớn, xào đến khi thấy mực cong lại thì nêm nếm các gia vị cho vừa ăn rồi cho cần tây vào và tắt bếp.
Phương Vy (t/h)
