Chuẩn bị nguyên liệu:
– Vịt 1 con làm sạch
– 10 quả sấu xanh
– 0,5kg khoai sọ loại củ nhỏ
– 5 củ hành khô
– 10 lá mùi tàu
– 1,2 nhánh rau ngổ (rau ngổ thêm vào tùy sở thích, có thể không có nhé)
– 1 củ tỏi, 5 củ xả
Gia vị: Muối, tiêu, ớt, gừng, nước mắm.
Vịt rửa sạch, chặt miếng vừa ăn rồi tẩm ướp gia vị (Nguồn ảnh: internet).
Cách nấu vịt om sấu đúng kiểu miền Bắc:
Bước 1:
– Giã nhỏ gừng, trộn với muối xát lên vịt cho sạch, không bị hôi rồi rửa sạch lại, chặt miếng vừa ăn
– Hành, tỏi, xả đập dập, thái lát mỏng
– Sấu cạo vỏ ngâm nước lạnh
– Rau ngổ, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ
– Khoai sọ rửa sạch, luộc qua với nước sôi khoảng 5 phút rồi đem xả nước lạnh là có thể dễ dàng bóc vỏ mà không hề bị nhớt hay ngứa tay.
Bước 2:
– Ướp thịt vịt: 1/3 muỗng canh muối ,1/2 muỗng canh hạt nêm,1/3 muỗng cà phê tiêu, cùng 1/2 (hành, tỏi, sả). Để 30 phút cho ngấm.
Bước 3:
– Đun dầu nóng già cho 1/2 (hành + tỏi + sả )còn lại phi thơm. Tiếp đến cho thịt vịt xào săn.
– Cho sấu vào nồi, đổ nước cho ngập thịt.
Có thể dùng nước dừa tươi thay nước lạnh để món vịt om sấu có vị ngậy (Ảnh: Internet).
– Khi thịt vịt hơi mềm thì cho khoai vào đun cùng. Đến khi khoai chín mềm nhưng không quá nát là được.
– Dầm sấu từ từ khi thấy vừa đủ độ chua thì ngừng, nêm nếm lại gia vị, rắc mùi tàu, rau ngổ, ớt thái sợi . Múc ra bát, ăn nóng.
Phương Vy (t/h)
