Volpi là một người mẫu chuyên nghiệp năm nay 23 tuổi và cao 168cm. Cô thường chụp hình cùng với những bộ trang phục thể thao. Cô tiết lộ mình là một người đam mê thể thao và mẫu người mà cô thích đó là Cristiano Ronaldo, ngôi sao bóng đá số một của Real Madrid. Được biết niềm đam mê này của Gabrielle được thừa hưởng từ cha mẹ cô.