Về khía cạnh ẩm thực, hành lá có mặt trong hầu hết các món canh, món xào, món cháo, thậm chí cả món nướng bởi thế người xưa có câu "Trăm thứ canh không hành không ngon".
Không chỉ nâng tầm hương vị cho món ăn, hành lá còn có rất nhiều lợi ích đối với sức khỏe. Theo Đông y, hành được coi như một vị thuốc có tác dụng trị cảm, nghẹt mũi, trúng gió... Theo y học hiện đại, hành có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường hệ miễn dịch, kiểm soát đường huyết, ngăn ngừa tiểu đường, ngăn ngừa cảm lạnh, tốt cho mắt, tốt cho tim, giúp xương chắc khỏe. Đặc biệt hành lá giàu flavonoid và hợp chất allyl sulfide giúp chống lại các gốc tự do, ngăn ngừa sự phát triển của các tế bào ung thư, do đó có thể phòng chống bệnh ung thư.
Mặc dù rất tốt và lành tính, tuy nhiên hành lá không nên kết hợp với một số thực phẩm sau đây:
Hành lá với tôm
Ít người biết, hành lá và tôm là hai thực phẩm không nên sử dụng cùng nhau. Lý do là bởi tôm giàu canxi, trong khi hành lá chứa axit oxalic. Hai chất này kết hợp sẽ tạo thành canxi oxalat gây hại cho hệ tiêu hoá. Khi ăn với số lượng ít, chúng ta không thể thấy tác động rõ ràng nhưng nếu sử dụng liên tục trong thời gian dài có thể gây tác hại đối với sức khỏe. Vì vậy nên hạn chế ăn và nấu chung tôm với hành lá.
Hành lá với mật ong
Mật ong kết hợp với hành lá có thể gây tiêu chảy. (Ảnh minh họa)
Các axit hữu cơ và enzyme trong mật ong khi gặp thiamin trong hành lá sẽ gây ra phản ứng sinh hóa có hại hoặc tạo thành chất độc hại kích thích đường tiêu hóa, dẫn tới tình trạng tiêu chảy, khó chịu. Tốt nhất với những món được ướp mật ong rồi không nên cho thêm hành lá.
Hành lá với thịt chó
Theo Đông y, thịt chó có tính nóng, hành có vị cay nồng, tính ấm. Kết hợp hai thực phẩm này sẽ sinh nhiệt. Đặc biệt những người đang bị nhiệt, nóng trong người không nên ăn thịt chó với hành vì có thể gặp phải tình trạng bức bối, khó chịu. Ngoài ra nấu thịt chó với hành lá có thể gây tức bụng.
Hành lá và tỏi
Hai loại rau gia vị này đều là thực phẩm có tính nóng. Kết hợp với nhau có thể khiến bạn gặp tình trạng nóng trong, không tốt cho dạ dày. Thậm chí thường xuyên ăn tỏi và hành lá lúc đói có thể dẫn tới tình trạng viêm dạ dày cấp tính.
Minh Hoa (t/h)
