Truffle hay nấm kim cương đen được coi là xa xỉ phẩm, có giá vô cùng đắt đỏ. Vào năm 2014, cây nấm truffle lớn nhất thế giới được bán đấu giá tại New York (Mỹ) với giá 61.250 USD.
Có ít nhất 40 loại nấm truffle, trong đó có nhiều loại không ăn được. Phần lớn nấm truffle bán trong nhà hàng, siêu thị đều không phải loại hảo hạng, giá bán rẻ hơn rất nhiều so với truffle loại đặc biệt.
Trong quá khứ, người nông dân thường dùng lợn để dò tìm nấm truffle, khứu giá tốt của lợn có thể dễ dàng tìm được nấm sâu trong lòng đất. Tuy nhiên, lợn thường ăn nấm nên không được trọng dụng.
Nấm truffle được ví như kim cương đen nên còn có tên khác là nấm kim cương đen.
Ngày nay, chó thường được chọn làm những kẻ săn nấm. Thu hoạch nấm truffle đòi hỏi sự tỉ mỉ, cẩn thận. Sau khi tìm được vị trí của nấm, người thu hoạch sẽ nhẹ nhàng hái nấm bằng tay.
Một cục nấm truffle xịn nặng trung bình 80g và có giá khoảng 90 USD. Nấm truffle có giá đắt đỏ bởi hương vị mật ong dịu ngọt độc đáo. Truffle trắng đắt hơn truffle đen nhưng không thơm bằng.
(Tổng hợp)
