Làng Vũ Đại tất bật những nồi cá kho giá tiền triệu

Làng Vũ Đại tất bật những nồi cá kho giá tiền triệu

Phạm Trọng Tùng
Thứ 7, 26/02/2022 | 18:00
0
Vào dịp đầu năm mới, hàng trăm hộ dân làm đặc sản cá kho Vũ Đại (xã Hòa Hậu, Lý Nhân, Hà Nam) tất bật chuẩn bị các đơn hàng phục vụ thực khách cả nước.
Dân sinh - Làng Vũ Đại tất bật những nồi cá kho giá tiền triệu

Làng Đức Hòa thuộc xã Hòa Hậu (huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam) được coi là chiếc nôi của nhiều sản vật quý, trong đó món cá kho Bá Kiến. Đây là món ăn truyền thống mang hơi thở của vùng quê đồng bằng chiêm trũng, được người dân làng Vũ Đại chế biến với bí quyết riêng lưu truyền qua nhiều đời.

Dân sinh - Làng Vũ Đại tất bật những nồi cá kho giá tiền triệu (Hình 2).

Cá kho làng Vũ Đại có nhiều tên gọi khác nhau như: Cá kho Đại Hoàng, cá kho Hà Nam, cá kho Nhân Hậu… nhưng dù tên gọi nào thì món cá kho ở đây cũng có nhiều đặc trưng không nơi nào có được.

Dân sinh - Làng Vũ Đại tất bật những nồi cá kho giá tiền triệu (Hình 3).
Dân sinh - Làng Vũ Đại tất bật những nồi cá kho giá tiền triệu (Hình 4).

Đến với làng Vũ Đại trong những ngày cận Tết, đầu xuân năm mới, có thể thấy được không khí hối hả của những hộ dân nơi đây.

Dân sinh - Làng Vũ Đại tất bật những nồi cá kho giá tiền triệu (Hình 5).

Các bếp lửa luôn rực hồng xuyên ngày đêm bởi những đơn hàng từ khắp cả nước.

Dân sinh - Làng Vũ Đại tất bật những nồi cá kho giá tiền triệu (Hình 6).

Chị Trần Thị Thu (làng Vũ Đại, Hà Nam) cho biết, để tạo ra món cá kho đạt chuẩn chất lượng mang đậm hương vị truyền thống, người dân phải tỉ mỉ, công phu từ khâu chọn nguyên liệu đến quá trình chế biến.

Dân sinh - Làng Vũ Đại tất bật những nồi cá kho giá tiền triệu (Hình 7).

Ngoài ra, để nồi cá kho được ngon và mềm, củi kho cá phải là củi nhãn, bởi nhiệt lớn, cháy ổn định, nhiều than phù hợp với việc ủ cá.

Dân sinh - Làng Vũ Đại tất bật những nồi cá kho giá tiền triệu (Hình 8).

Người dân làng Vũ Đại từ trước đến nay đều dùng cá trắm đen được nuôi khoảng 2 -3 năm, cân nặng trên 7-10 kg/con, cắt bỏ đầu và đuôi chỉ giữ lại phần nhiều thịt, ít xương

Dân sinh - Làng Vũ Đại tất bật những nồi cá kho giá tiền triệu (Hình 9).

Theo chị Thu, quá trình kho từ 12 – 15 tiếng, trong đó 3 tiếng đầu đun lửa cháy để cá kho sôi lăn tăn sau đó luôn phải giữ củi ở trạng thái than, không cháy. Chính vì vậy, người kho cá thường phải túc trực bên cạnh bếp 24/24 để củi không cháy bùng lên, chỉ cần sơ xuất vài giây là có thể khiến nồi cá kho cháy thành than.

Dân sinh - Làng Vũ Đại tất bật những nồi cá kho giá tiền triệu (Hình 10).

"Từ đầu tháng 12, gia đình tôi đã nhận được rất nhiều đơn hàng cho Tết nguyên Đán Tân Sửu, đa số, họ đều là khách quen. Tết năm ngoái, chúng tôi bán trung bình 200-300 nồi cá/ngày. Có lúc, gia đình tôi phải thuê thêm 4-5 người chỉ thức để trông bếp", chị Thu cho biết thêm.

Dân sinh - Làng Vũ Đại tất bật những nồi cá kho giá tiền triệu (Hình 11).

Trao đổi với PC, ông Trần Duy Tân, phó CT UBND xã Hòa Hậu (Lý Nhân, Hà Nam) thông tin :”Hiện xã có khoảng gần 300 hộ làm cá kho, UBND xã đã thành lập một hiệp hội sản xuất và tiêu thụ cá kho, lấy tên là cá kho Đại Hoàng để phục vụ khách hàng cả nước. Qua nhiều năm hoạt động thương hiệu cá kho làng Vũ Đại đã có chỗ đứng trên thị trường, đặc biệt vào dịp Tết. Cá kho ở làng Vũ Đại là nghề truyền thống, không sử dụng bất kỳ hóa chất, hay chất bảo quản nào”.

Dân sinh - Làng Vũ Đại tất bật những nồi cá kho giá tiền triệu (Hình 12).

Giá mỗi nồi cá kho giao động từ 500 nghìn đồng đến gần 2 triệu đồng/nồi.

Dân sinh - Làng Vũ Đại tất bật những nồi cá kho giá tiền triệu (Hình 13).

Cá kho làng Vũ Đại thường được vận chuyển đi khắp nơi trong cả nước trong đó nhiều nhất là các tỉnh miền Bắc như Hà Nội; Phú Thọ; Ninh Bình; Hưng Yên

Dân sinh - Làng Vũ Đại tất bật những nồi cá kho giá tiền triệu (Hình 14).

Tết đến xuân về, món cá kho vẫn là lựa chọn của nhiều gia đình trong dịp đầu năm.

Tấp nập du khách vãn cảnh chùa Hương ngày đầu mở cửa

Thứ 4, 16/02/2022 | 19:59
Ngày đầu tiên chùa Hương (Mỹ Đức, Hà Nội) mở cửa trở lại, rất đông du khách thập phương đội mưa rét đến du xuân, lễ chùa.

Thị trường ô tô nhập khẩu sau Tết Nguyên đán 2022: Cung không đủ cầu

Thứ 3, 15/02/2022 | 12:00
Sức mua ô tô có xu hướng sụt giảm ngay sau dịp nghỉ Tết Nguyên đán, tuy nhiên nhiều mẫu ô tô vẫn đang trong tình trạng khan hàng, đặc biệt là xe nhập khẩu.

Người dân đội mưa rét đi chùa Bái Đính ngày cuối kỳ nghỉ Tết

Chủ nhật, 06/02/2022 | 22:06
Dù mưa rét, nhiều người dân các nơi vẫn đổ về chùa Bái Đính (Ninh Bình) vãn cảnh, du xuân đầu năm mới
Cùng tác giả

Người dân thích thú check in bên đường hoa phong linh rực vàng

Thứ 7, 02/03/2024 | 17:40
Những ngày đầu Xuân, cung đường hoa phong linh vàng rực tại Hà Đông, Hà Nội đang trở thành điểm đến thu hút đông đảo người dân và du khách.

Dòng người tiễn biệt "báu vật nhân văn" thực hành tín ngưỡng thờ Mẫu

Thứ 6, 01/03/2024 | 19:28
Hàng dài người đã tiễn biệt đại lão đồng đền Phủ Dầy Trần Thị Duyên - "báu vật nhân văn" của thực hành tín ngưỡng thờ Mẫu về nơi an nghỉ cuối cùng.

Hoa lê rừng xuống phố hút khách sau Tết

Thứ 4, 28/02/2024 | 16:21
Sau Tết Nguyên đán, để thay thế đào, quất,… người dân lại chuyển sang chọn hoa lê rừng để trang trí nhà.

Xử lý hàng loạt xe chở hàng cồng kềnh

Thứ 4, 28/02/2024 | 16:18
Ngày 28/2, Cảnh sát giao thông Hà Nội đã tiến hành xử lý hàng loạt xe ba gác, xe tự chế, xe chở hàng cồng kềnh.

Hà Nội: Xử lý hơn 100 vi phạm giao thông từ Zalo

Thứ 3, 27/02/2024 | 14:05
Ngày 27/2, Phòng CSGT (Công an thành phố Hà Nội) cho biết, từ đầu năm 2024 đến nay, qua trang Zalo, đơn vị đã xử phạt đối với 109 trường hợp vi phạm.
Cùng chuyên mục

Cận cảnh rèm thạch nhũ khổng lồ đẹp "mê hồn" trong hang động mới phát hiện ở Quảng Bình

Thứ 6, 26/04/2024 | 21:00
Qua quá trình tích tụ, bên trong hang động đã hình thành những lớp thạch nhũ như những tấm rèm khổng lồ nối nhau, có vẻ đẹp "mê hồn".

Hà Nội: Người dân đổ ra bến xe về quê khiến giao thông ùn ứ

Thứ 6, 26/04/2024 | 20:08
Chiều ngày 26/4, lượng người đông đổ ra các bến xe để rời Thủ đô về quê nghỉ lễ khiến giao thông tại cửa ngõ ùn tắc hàng dài.

Đồng Nai: Ra quân đảm bảo trật tự an toàn giao thông dịp nghỉ lễ

Thứ 6, 26/04/2024 | 15:39
Cảnh sát giao thông tỉnh Đồng Nai trực 100% quân số, đảm bảo an toàn giao thông dịp lễ 30/4 và 1/5 trên các tuyến đường trọng điểm.

Quảng Bình liệu có cán đích bàn giao mặt bằng cao tốc đúng hạn?

Thứ 6, 26/04/2024 | 15:19
Sau nhiều lần gia hạn, tỉnh Quảng Bình quyết tâm hoàn thành dứt điểm công tác bàn giao mặt bằng cao tốc Bắc – Nam trước ngày 30/4.

Mở lại tuyến xe buýt Đà Nẵng – Quảng Nam sau nhiều năm dừng

Thứ 6, 26/04/2024 | 14:50
Ngày 26/4, Sở GTVT thành phố Đà Nẵng phối hợp Sở GTVT tỉnh Quảng Nam tổ chức lễ công bố 4 tuyến xe buýt liền kề không trợ giá trên 2 địa phương này.
     
Nổi bật trong ngày

Huế: Nam thanh niên nghi bị trượt chân xuống sông đuối nước thương tâm

Thứ 6, 26/04/2024 | 07:15
Sau khi hoàn tất cả thủ tục pháp lý, thi thể của nạn nhân đã được bàn giao cho gia đình đưa về tổ chức lo hậu sự.

Nghệ An: Công nhân Công ty TNHH Điện tử BSE đã trở lại làm việc

Thứ 6, 26/04/2024 | 10:25
Sau đối thoại, nhiều kiến nghị được giải quyết, hàng trăm công nhân Công ty TNHH Điện tử BSE đã đồng ý đi làm trở lại.

Đợt không khí lạnh yếu "hiếm gặp" giữa tháng 5 có gì đáng lưu ý?

Thứ 6, 26/04/2024 | 15:01
Dự báo trong 1-2 ngày đầu tháng 5, khối không khí lạnh yếu từ lục địa Trung Quốc di chuyển xuống, ở Bắc Bộ khả năng xuất hiện mưa rào và dông trở lại.

Đồng Nai: Ra quân đảm bảo trật tự an toàn giao thông dịp nghỉ lễ

Thứ 6, 26/04/2024 | 15:39
Cảnh sát giao thông tỉnh Đồng Nai trực 100% quân số, đảm bảo an toàn giao thông dịp lễ 30/4 và 1/5 trên các tuyến đường trọng điểm.

Quảng Bình liệu có cán đích bàn giao mặt bằng cao tốc đúng hạn?

Thứ 6, 26/04/2024 | 15:19
Sau nhiều lần gia hạn, tỉnh Quảng Bình quyết tâm hoàn thành dứt điểm công tác bàn giao mặt bằng cao tốc Bắc – Nam trước ngày 30/4.