Có lẽ nhiều người đã biết đến cá Hải Tượng là loài cá đẹp, có kích thước khủng, tuy nhiên tại Việt Nam, rất ít người biết được rằng loài cá vua của vùng Amazon này còn là một loại thực phẩm thượng hạng, rất được ưa chuộng tại Mỹ cũng như nhiều quốc gia khác.
Cá Hải Tượng có hàm lượng Collagen cao, thịt ngọt, chắc nhưng cực mọng nước. Đây là loài cá ăn thịt với cách thức nuốt chửng con mồi nên các cơ và kết cấu xương của cá khá đặc biệt giúp cá tiêu hóa thức ăn trong quá trình bơi, mặc dù vậy cá lại không có xương dăm trong cơ thịt nên thích hợp để chế biến nhiều món ăn đặc trưng.
Độ chắc thịt của những con cá hải tượng khổng lồ trên sông Amazon khiến cho cá có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau, gồm có nướng, chiên sơ, chiên, hầm hoặc nướng lò. Nó cũng đa dạng để làm nhiều món nữa, cá hải tượng phù hợp để làm các món ăn nhẹ, như salad.
Công Hiếu (t.h)
